Aceite de Oliva Virgen Extra Ijalba

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Aceite de Oliva Virgen Extra Viña Ijalba
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Aceite de Oliva Virgen Extra 2 litros Viña Ijalba
Aceite de Oliva Virgen Extra Ijalba
Olivo de Aceite de Oliva Virgen Extra Ijalba
Botellas de Aceite de Oliva Virgen Extra Ijalba

Aceite de Oliva Virgen Extra Ijalba

El Aceite Virgen Extra Ijalba ha sido elaborado según la normativa comunitaria (CEE 2092/91), referente a la Producción ecológica de productos agrarios y alimenticios, en plantaciones donde se obtienen producciones con un mayor perfume a costa de una producción menor.

  • Recolección de la aceituna: Sistema mecanizado
  • Tipo de Aceite: Virgen Extra
  • Elaboración del aceite: Extracción en Frío
  • Variedades de aceituna: 90% Arbequina, 10% Empeltre, Redondilla y Machona
  • Grado de acidez: 0,1º
  • Aceite sin filtrar: que incrementa la capacidad aromática y gustativa
  • Zona: D.O.Ca Rioja

Descripción organoléptica Aceite de Oliva Virgen Extra Ijalba

  • Color: Limpio de verde intenso
  • Aroma: Tomatera y hierba verde
Limpiar
Código: N/D. Categoría: . Etiquetas: , , , , , .

Origen del Aceite de Oliva Virgen Extra Ijalba

El inicio de la elaboración de aceite proviene de la existencia de olivares de variedades autóctonas riojanas de más de 200 años.

Hasta el año 2000 la transformación de las aceituna en aceite de oliva virgen se destinaban al consumo propio. Y a partir de ese año se llega a un acuerdo con un Trujal para la elaboración de aceite con marca Ijalba.

Variedades de aceituna en la elaboración del AOVE Ijalba

El 90% de la materia prima consiste en aceituna Arbequina, al que se le añaden Empeltre y otras variedades tradicionales (Redondilla y Machona).

Arbequina.

Muy buen rendimiento graso y muy buena calidad de aceite.

Empeltre.

Su propagación es por injerto debido a su baja capacidad de enraizamiento. Maduración temprana. Es bastante rústica y llevada por ello a suelos pobres y secos.

Su aceite es de alta calidad, con un rendimiento graso elevado.

Redondilla.

Variedad minoritaria de La Rioja, resistente al frío y buena calidad de aceite. Interesante en mezcla con arbequina.

Machona.

El aceite de esta variedad de aceituna es organolépticamente muy atractivo y con alto contenido en oleico.

Recolección de la aceituna

Por un lado se utiliza un sistema mecanizado con peine vareador para las plantaciones tradicionales y para las plantaciones de alta densidad cosechadora mecánica.

Elaboración del aceite Ijalba

La aceituna se procesa nada más ser recolectada en la almazara con las técnicas más modernas y con la máxima garantía de higiene.

Tras el limpiado y lavado cuidadoso se extrae un zumo de la aceituna de excepcional calidad a temperaturas bajas.

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