Paleta ibérica de Bellota artesanal

desde: 150.00  (IVA inc.)

Paleta ibérica de Bellota
Jamones Ibéricos de Bellota Artesanales Eíriz
Cerdo ibérico engordado Dehesa
Jamones artesanales Eíriz

Paleta ibérica de Bellota artesanal

Estas Paletas ibéricas de Bellota artesanales proceden de cerdos ibéricos de bellota criados en libertad en dehesas del Parque Natural Sierra de Aracena (Jabugo) y engorados a base de bellotas y pastos naturales en montanera.

Las piezas son controladas por la DOP Jamón de Huelva y se les otorga el sello “Summum” referente a la designación de calidad más alta de entre los ibéricos.

Secadas de forma natural, sabrosa y excelente al paladar. 2 años de curación

Más información sobre Paleta Ibérica

Otros formatos de Paleta Ibérica Artesanal

Paleta Ibérica de Jabugo

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En Jamones Eíriz se premia la calidad desde 1816 y basan su producción artesanal de jamones y paletas en 3 pilares:

  1. La Materia prima: cerdos ibéricos 100% Puros ejercitados en la dehesa
  2. La alimentación: natural a base de bellota y pastos
  3. La curación: 24 meses al aire libre y con el único añadido de sal marina

Proceso de elaboración de esta Paleta ibérica de Bellota de la DOP “Jamón de Huelva” (JABUGO)

Selección de cerdos por su pureza racial que se desarrollan libertad en la dehesa, ejercitando sus músculos y engordando de manera natural.

Sacrificio: se duerme el animal para que no sufra, evitando que el nerviosismo del momento se transfiera a su carne, consiguiendo aumentar su calidad.

Salado: proceso critico para seleccionar las paletas ibéricas por peso consiguiendo que las piezas fijen el sabor y aroma característico de las paletas de Jabugo.

Lavado manual y posterior Secado durante 30 días donde se elimina la humedad y se disminuye la sal de la pieza.

En el secadero, los jamones y paletas se perfilan a mano y se cuelgan al aire libre para reducir la humedad y aumentar los aromas.

Maduración: lenta en la bodega.

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