¿Qué es el Slow Food?

Slow Food es una Asociación Internacional sin ánimo de lucro fundada por Carlo Petrini, en 1986

Se trata de una Asociación Internacional sin ánimo de lucro fundada por Carlo Petrini, en 1986 y que actualmente cuenta con sedes en diversos países como Italia, Alemania, Francia , Suiza, etc. y adheridos en otros 122 Países.

Lo que este movimiento pretende es romper con el ritmo de vida impuesto por la sociedad actual, al que denomina “fast life”, dejando de recurrir de manera constante a la comida basura o “fast food” para poder contrarrestar los efectos nefastos que todo esto está produciendo en nosotros, la raza humana, si no queremos ser una especie en peligro de extinción.

Para ello se empieza por dar su debida importancia al placer de comer. Aprendiendo o recuperando una enorme diversidad de recetas y sabores, aprovechando los productos de temporada y respetando de esta manera el ritmo de las estaciones y la fertilidad de nuestra tierra.

Slow Food defiende la necesidad de tomar conciencia alimentaria para poder defendernos de toda la industrialización y manipulación de los productos que hoy en día adquirimos y que sólo nos ofrecen una calidad mediocre, para que podamos defendernos de dichos fraudes. Fomentando, a su vez, un modelo de agricultura más limpio y menos intensivo, cualidades que repercutirán de forma directa en la calidad de los productos que adquiramos.

Definido también como un movimiento de eco-gastrónomos, la filosofía del movimiento Slow Food, defiende el placer gastronómico manteniendo un equilibrio de respeto e intercambio con el ecosistema, al mismo tiempo que reivindica la toma de conciencia y búsqueda de unos ritmos de vida más lentos que nos permitan disfrutar de todo lo que nos ocupa.

Estamos de acuerdo en que este frenético ritmo de vida nos está pasando factura a todos. Vivimos, si es que se puede llamar así, dedicando todo nuestro tiempo a “conseguir un dinero que nos permita comprar cosas que no necesitamos para impresionar a gente a la que no importamos” y en el camino vamos dejando de lado lo más importante: nuestra salud, nuestra propia familia y por ende, nuestra felicidad.

Vivimos por dinero, para comprar lo que no necesitamos e impresionar a gente a la que no importamos - comparte          

Desde luego que debemos trabajar porque necesitamos dinero para vivir pero es hora de reflexionar si todo ese dinero que conseguimos a costa de sacrificar prácticamente toda nuestra vida, realmente nos está aportando esa felicidad que buscamos. Seguramente todos conocemos muy bien la respuesta, pero como apearse, ¿verdad?

Tal vez no sea necesario apearse del todo pero sí podemos empezar por tomar un poco más conciencia de lo que hacemos día a día y de todo lo que nos rodea. Para ello es imprescindible dar a la alimentación diaria la importancia vital que tiene ya que ella es la que restaura nuestro organismo y nuestra energía. Actuemos de forma responsable con lo que todo esto implica, por nosotros, por nuestros hijos y también por la salud del planeta. Rescatemos esas recetas de nuestros padres y abuelos, que las hay bien ricas y sencillas, aportándoles productos ecológicos de calidad como con los que contaban ellos y respetando los tiempos de cocción. Y después, disfrutemos del momento de comer en familia, siempre que sea posible, compartiendo nuestro día a día y nuestras inquietudes con aquellos a los que verdaderamente importamos. De esta manera no sólo estaremos fortaleciendo nuestra salud y la de los nuestros, sino también los lazos familiares que afectan directamente a nuestras emociones.

Lo que más me sorprende del hombre Occidental es que pierden la salud para ganar dinero y después pierden el dinero para recuperar su salud. Y, por pensar ansiosamente en el futuro no disfrutan el presente, ni el futuro. Y viven como si no tuviesen que morir nunca… y mueren como si nunca hubieran vivido.

– Dalai Lama –

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