¿Qué es el Vino Ecológico?

Peon trabajando en las viñas

El término “ecológico“, también llamado “orgánico” o “biológico” es designado por la ley y para poder etiquetar un producto como ecológico los funcionarios de dichos certificados deben llevar a cabo una inspección. El organismo de certificación que ha confirmado que el producto es ecológico debe aparecer en la etiqueta de todos los vinos ecológicos.

Pero lo importante es que hay una diferencia entre el vino ecológico y los vinos procedentes de uvas de cultivo ecológico. Un “vino ecológico” debe elaborarse con uvas ecológicas certificadas y embotellarse sin ningún tipo de conservantes. El principal conservante que no se debe añadir durante el proceso para que el vino se clasifique como “orgánico” es el dióxido de azufre. Esta sustancia se encuentra en el 99% de todo el vino producido en la actualidad. Incluso si se utiliza una pequeña cantidad de esta sustancia el viticultor debe etiquetar el vino como “elaborado a partir de uvas de cultivo ecológico” y no como un “vino ecológico”. También existen requerimientos adicionales y gastos involucrados cuando se quiere obtener una certificación de “vinos orgánicos” y muchos productores de vino podrán declarar que usan “métodos orgánicos”, pero evitar nombrar explícitamente que su vino es ecológico.

El 99% del vino producido en la actualidad contiene “dióxido de azufre” - comparte          

Muchas personas con asma son sobre todo sensibles al dióxido de azufre, y beber vinos orgánicos les pueden realmente beneficiar. Hoy tenemos una clara evidencia que demuestra que estas personas son mucho más vulnerables a las reacciones alérgicas de los vinos que contienen dióxido de azufre que a los vinos orgánicos sin este tipo de sustancias. Los niveles más bajos o ausencia de dióxido de azufre también podrían disminuir significativamente otras reacciones tales como migrañas y erupciones en la piel que algunas personas pueden sufrir después de beber vino.

Los vinos ecológicos son menos populares en este momento cuando se comparan con los vinos tradicionales. Sin embargo, la demanda de los mismos es cada vez mayor. Algunos viticultores, esperan aumentar su status mediante la incorporación de un vino ecológico a sus propuestas, con el fin de convertirse en productores orgánicos, para lograrlo tendrán que cambiar sus métodos de fabricación. Este proceso se llama reconversión.

El proceso tiene el objetivo de realizar la transformación de un viñedo convencional en ecológico durante un período de tiempo. Normalmente se tarda hasta tres años para los viñedos ya que la vid es una planta recurrente. Los cultivos anuales como el trigo o verduras requieren sólo dos años de reconversión. El período de reconversión sólo se inicia una vez que se introducen prácticas totalmente ecológicas. Una vez que el proceso de reconversión se está iniciando el productor no puede utilizar las prácticas de producción convencionales. La reconversión no es un proceso fácil para el productor de vino, incluye una gran cantidad de papeleo extra, tasas de certificación, así como la anticipación de que las cosechas y los ingresos futuros podrían bajar. Sin embargo, esta práctica se está convirtiendo cada vez más popular en todo el mundo para los viñedos tradicionales.

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